腊肉吃了会致癌？ 腊肉属于加工肉制品，经常被爆出“致癌”，这可不是“空穴来风”。世界卫生组织下属的国际癌症研究机构（IARC）早就将腊肉、腊肠、火腿等加工肉制品列为了1类致癌物。也就是说：目前已经有充足的证据显示常吃这些加工肉制品会对人致癌。