冷冻肉有害健康？ 冷冻肉是将牲畜屠宰分割后，立刻进行专业的排酸、急冻等处理，再放至-18°C以下环境中储存的肉。冷冻肉中的微生物和各种酶在排酸、急冻过程中，就已经被消灭了。