常吃培根有害健康?

培根系由英语"Bacon"译音而来，其原意是烟熏肋条肉(即方肉)或烟熏咸背脊肉。培根是西式肉制品三大主要品种( 火腿、香肠 )之一，其风味除带有适口的咸味之外，还具有浓郁的烟熏香味。培根外皮油润呈金黄色，皮质坚硬，用手指弹击有轻度的"卟卟"声;瘦肉呈深棕色，质地干硬，切开后肉色鲜艳。

培根又名烟肉(Bacon)，是将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好，常用作为烹调，烟肉被视为肥胖的主要来源。

培根也是腊肉的一种 。是将猪腹肉涂抹香料及海盐在经自然风乾后所制成，均匀分布的油脂滑而不腻，咸度适中，风味十足。

培根那么好吃，真的爱不释口呀，但网友说吃多了对健康无益， 常吃培根有害健康?是真的么

世界卫生组织下属的国际癌症研究机构（IARC） 早在2015年就将腊肉、腊肠、火腿、培根等加工肉制品列为了1类致癌物 。也就是说，有充足的证据表明，像培根这种加工肉制品会对人致癌。为什么香喷喷的培根对身体这么不友好呢？

培根属于腌制、烟熏制品。烟熏赋予了培根良好的烟熏风味及色泽，还降低了它的水分活度并增大盐浓度，从而确保其生物安全性。可同样也是长时间的烟熏，导致培根中的杂环胺含量增加，使得它在细胞和动物实验中展示出了致癌性。

另外，肉制品中的生物胺和亚硝酸盐会发生反应产生N-亚硝胺，N-亚硝胺属于致癌物的一种。我们买的培根很多都含有亚硝胺。有研究对市售的10种西式培根品牌产品营养及安全品质进行了分析，结果表明：所调查的培根产品中均检出含量不同的9种N-亚硝胺，其中N-二甲基亚硝胺的超标率达60%。

培根中的亚硝酸胺超标，和制作培根时加入的亚硝酸盐有关 。亚硝酸盐具有呈色、抑制脂质氧化、赋予腌肉制品特有风味和抑制肉毒梭状芽孢杆菌生长及其毒素产生的特殊作用，并且无法被完全替代。不单单是培根，我们常吃的火腿肠中也有。
从另一方面来说，培根的热量比较高，常吃容易发胖，口味上普遍也都比较咸。就比如上面提到的那款原切培根，即便只吃50克也会摄入约1.5克的食盐，占到了全天最高盐推荐摄入量的25%了。常吃很容易导致盐摄入超标，会增加高血压、骨质疏松等疾病的风险。

所以， 常吃培根真的有害健康 。

培根的主要原料为猪肉，属于加工肉的一种。根据对10项研究数据所做的分析，估计每天食用50克加工肉制品，结肠直肠癌的风险就会提高大约18%。特别是烟熏肉制品会促进其中N－亚硝基化合物的生成，进一步增加结直肠癌的发病率。
50克的培根有多少呢？大约2.5片。

新鲜食材，比烟熏肉类更健康。

所以为了健康，培根还是得少吃。那么我们该吃什么肉好呢？根据《中国居民膳食指南》中的推荐，畜禽肉每天建议一共吃40~75克即可，建议多选新鲜的肉类，少吃像培根这样的加工肉制品。

另外，每天来点水产品也不错，吃大约40~75克就行，如鱼虾贝类，或者一掌心的鱼肉、七八只大虾、15个左右的蛏子，都可以。

总结：
培根虽美味，但不要贪心哦！如果实在喜欢吃，一定要控制食量，并搭配新鲜的蔬果一起吃。新鲜蔬果中的Vc、钙、叶绿素和多酚等成分能抑制N-亚硝基化合物或其他致癌物质的形成，多少能让你吃的更健康一点。

常吃培根有害健康?是真的么
答案： 是真的

本文来源：科学辟谣