辣椒深受人们的喜爱，它可以作为调料，也可以作为蔬菜食用，而且辣椒含有丰富的维生素C。但一些人认为，辣椒刺激性较强，可能会引起胃病。那么， 适当吃辣椒有益健康？是真的么
从目前的研究来看，辣椒很有营养，吃辣对健康并没有显示出什么坏处，选择不那么辣的辣椒， 适量使用，有益无害 ，很多研究显示对于健康有诸多好处。
辣椒的成分主要有三种：
第一，维生素C。 辣椒的维生素C含量之高，达到了笑傲群雄的地步，苹果、菠萝、柠檬加一起都不是它们的对手。
不同食物中的维生素C含量
第二，风味物质。 包括数种芳香化合物，是辣椒香味儿的来源。不同的辣椒，风味物质含量不一；同种辣椒，不同部位的含量也不一致。大致而言，以果皮中居多，辣椒籽里则几乎没有。
第三，辣椒素。 辣椒素和风味物质相反，辣椒籽中特别多、而果皮中含量极少。它既是辣味儿的来源，也是辣椒中最受瞩目的成分。
不同辣椒的辣度由辣椒素含量决定
辣椒的辛辣味来自 辣椒素 分子。辣椒素是一种含有香草酰胺的生物碱，能够与感觉神经元细胞结合。感觉神经受体激活后会产生一种灼热感，所以，吃辣椒的时候，感受到的是一种烧灼的感觉。实际上，辣不是一种味觉，而是一种痛觉。辣是和痛觉的神经通路一致。
辣椒素可通过相关酶和蛋白受体介导人类肠道产生灼痛感，但适当吃辣并不会对肠胃带来伤害。有些人却发现，虽然吃辣椒很爽，但吃完之后，却面临腹泻、菊花有烧灼感等问题，这其实就是因为辣椒素进入肠道后产生的痛觉。所以， 如果吃辣椒不舒服就还是不要吃了，至少不要吃太辣 。
最近的流行病学研究显示，辣椒摄入量和死亡率、肥胖和高血压呈负相关。其原因可能是辣椒中的辣椒素可以抑制氧化应激过程，减少能量摄入，增加能量消耗，增强脂肪氧化。
吃完辣椒以后，新陈代谢加快、产热增多，人体被迫扩张血管、分泌汗液进行降温。相应的，能量消耗会增加，有利于维持体重。
比如，2017年，中科院的研究团队发表研究称：辣椒对健康十分有益！研究人员花了好几年时间跟踪了近50万的受试者，发现每周吃一两次辣椒的人的死亡率比不吃辣椒的低10%，而且每周连吃六七天辣，死亡率会进一步下降。
2019年在《中国循证医学杂志上》所发表的一篇文章中，介绍了辣椒摄入与胃癌发病风险关系的Meta分析，共纳入18个研究，共计13142例受试者，结果显示：亚洲人中大量食用辣椒与胃癌的发生显著相关，但少量食用辣椒则与胃癌的发生不相关。
所以，对于喜欢吃辛辣食物的朋友们， 吃辣可以，但得注意适可而止，别过度 。
另外辣椒可能还有潜在的降血压作用，国际权威学术期刊《细胞-代谢》杂志发表过一篇研究成果：长期膳食辣椒素干预能显著促进内皮依赖的血管舒张。辣椒素不仅可以抑制脂肪合成和预防肥胖, 还可改善血管功能及降低血压。但每天需要食用多少辣椒或者辣椒素才能降低血压，还没有明确的答案，需要进一步研究。
另外，国内的一项队列研究也指出：辣椒摄入量与中国成年人患高血压的风险呈负相关，适当吃辣椒可降低高血压的发病风险。
即便是抛开研究结论，单就辣椒这种食材本身的营养而言，对于需要控制血压的人群也是建议食用的。不过，更推荐大家选择 彩椒和青椒 ，不仅能够摄入丰富的维生素C，同时它们的钾含量都比较丰富，分别为278mg/100g和154mg/100g。
所以，对于有控制血压需求的朋友，可以适当吃辣椒。即便是不喜欢吃辣的，也可以选择口感甘甜的彩椒。
不过，对于四川、湖北、湖南等地的人们来说，吃辣已经是一种生活习惯，无辣不欢也是常态，那么，只要你爱吃，也没有任何不适，那就继续吃吧。如果能再减少油和盐的使用那就更好了。
当然，如果你不喜欢吃辣椒、吃辣椒就会觉得太辣不舒服，那也没有必要逼自己吃，在外吃饭也完全可以要一份“不辣的”，不用勉强自己。
适当吃辣椒有益健康？是真的么
答案：是真的
本文来源：科学辟谣
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