果汁是以水果为原料经过物理方法如压榨、离心、萃取等得到的汁液，一般是指纯果汁或100%果汁。 鲜榨果汁营养比水果高？是真的么
鲜榨果汁无法代替水果。
首先水果富含有益肠道健康的膳食纤维，但 在制作鲜榨果汁时，不溶于水的膳食纤维会大量流失。 其次，制作鲜榨果汁时， 水果的细胞结构会被破坏，维生素C暴露在光线和氧气中会迅速氧化，失去其营养价值。 再次，制作鲜榨果汁时， 新鲜水果中的糖被释放为游离糖，导致鲜榨果汁的含糖量较高， 可能导致血糖升高和代谢压力的增加。
综上，水果提供了膳食纤维、维生素和抗氧化剂等多种营养，要想获得水果最大的营养价值，建议应优先选择新鲜水果。
审核专家 张娜
北京大学公共卫生学院副研究员 博士生导师
鲜榨果汁营养比水果高？是真的么
答案： 是假的
文章来源：科学辟谣
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