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喝骨头汤可以补钙？ 在儿童成长发育的话题中，“吃什么补钙？”“哪些营养品可以补钙？”“经常喝骨头汤能补钙吗？”这些问题颇为常见。今天让我们一起来了解一下喝骨头汤是不是真的可以补钙。首先，我们来看，骨头中的钙在生物角度来说究竟有什么属性？可以肯定的是，骨头当中的确含有大量的钙质，几乎是动物全身含钙比的90%以上。但需要注意的是，这种藏在骨头中的钙属于生物钙，常规的烹饪方法，很难将其与骨头分离，即便是长时间熬制也难以产生出大量可供人体吸收的游离钙。为什么会是这样呢？在过往的一项研究中发现，用一公斤骨头炖汤，两小时后汤中的钙浓度不到2毫克/100毫升，即便研究人员延长了炖煮时长、增加了骨头量，最终汤中的钙浓度还是没有超过4毫克/100毫升。所以，人体要从骨头汤中摄入更多的钙，几乎是不可能的。更为重要的是，钙只有完全转化为离子状态，才能在人体的肠道内被吸收。既然在化学角度上，骨头通过熬制的方式无法为我们提供更多的钙，那如果在水中加入一些醋能不能让钙质更好地分离出来呢？一项相关的调研为我们提供了一份很好的答案。调查人员为检测部门提供了三种样品，分别为牛奶、纯骨头汤、加醋的骨头汤。经检验，纯骨头汤的钙含量为11毫克每升，加醋的骨头汤中，钙的含量为43.2毫克每升，而每升牛奶中的钙含量大约为1113毫克。换言之，纯骨头汤中的钙含量只有牛奶的百分之一，而加醋的骨汤中的钙含量也只有牛奶的百分之四，也就是说，我们需要喝25升的加醋骨汤，才能和一小盒牛奶摄入的钙差不多。山东大学齐鲁医院的营养师赵妍说：“虽然加醋的骨头汤中钙含量比自来水高了一些，但就补钙的功效来看，仍然不值得推荐，即使采用慢火去炖，效果也不会更好。相比于骨头汤，牛奶的含钙量是比较高的。”骨头汤里的钙含量微乎其微，也缺少具有促进钙吸收的维生素D，满足不了大家每天需要800毫克钙的需求。有人测算过，一公斤的肉骨头煮两个小时，汤里面含钙量才20毫克，而100克牛奶中就含有104毫克钙，每100克奶酪中就含有799毫克钙，这比喝骨头汤有效和方便得多。那为什么会有“多喝骨头汤就能补钙”的说法呢？因为骨汤颜色浓白，味道醇美，大家误认为骨头中的钙可以被熬煮出来。其实熬好的骨汤像牛奶一样纯白，是因为汤中含有很多脂肪，经过长时间熬煮，肉与骨分离，其中肉里的脂肪被溶解到汤中，而这些分散开来的细微脂肪液滴被蛋白质所包裹，颜色就如牛奶般纯白。白色越浓就意味着汤中含有越多的脂肪，脂肪越多，就越能带来醇香味美的口感。如何判断自己是否需要补钙？一个人是否缺钙，有科学的判断标准，成年人每克头发中含有900到3200微克的钙都属于正常范围，低于900微克为缺钙；儿童每克头发中正常的含钙量应在500到2000微克之间，含量低于250微克为严重缺钙，含量在350微克左右为中度缺钙，450微克的为一般性缺钙。根据这一标准，近几年利用原子吸收光谱仪，对一万多名儿童和成年人进行典型测试，结果表明，儿童缺钙率为40%左右，孕妇缺钙率只有10%，其他成年人基本不缺钙。运动和晒太阳可增加钙的吸收运动员的骨密度大于静坐较多的人群，大多数人右臂的骨密度大于左侧，这说明运动可以增加骨骼的密度和强度。我国南方人较北方人骨钙含量高，原因之一是由于南方较北方接受的阳光照射更充足的缘故。阳光中的紫外线照射皮肤可促进维生素D的合成，增加体内的维生素D储存。维生素D有助于钙、磷在肠道的吸收，促进钙、磷在骨组织上沉积。现代女性怕晒黑，追求白，很少进行户外运动，其实如果坚持户外运动，每天接受阳光照射，就不必服用维生素D。想要补钙，多吃哪些食物？（1）谷类——燕麦。各种谷类粮食当中，以燕麦的钙含量最高，达精白大米的7.5倍之多。尽管燕麦中的钙吸收率不如牛奶中的钙，仍然对预防钙缺乏有益。如果将燕麦和黑芝麻一起熬成美味的粥品，补钙效果更佳。（2）豆类——芸豆。每100克带皮芸豆含钙达349毫克，是黄豆的近两倍，用五香芸豆、话梅芸豆作为零食或开胃小菜，不失为一种好的补钙方法。（3）豆制品——豆腐干。经过压制浓缩而成的豆腐干，钙含量在豆制品中出类拔萃，如小香干的钙含量可高达水豆腐的7倍。用豆腐干来替代肉炒菜，钙含量会大幅提高。（4）果蔬类——苋菜、小油菜。不少绿叶菜在补钙效果上并不逊色，菠菜、小油菜、芥兰等。其中苋菜、小油菜的钙含量均超过同样重量的牛奶。此外，蔬菜含有大量有助于钙吸收的矿物质元素和维生素K。蔬菜用沸水焯过再烹调，钙的吸收率会更好。（5）坚果类——榛仁。榛仁在各种坚果中含钙量最高，每100克炒榛子的钙含量高达815毫克，能够满足成年人一天的钙需求量。但坚果类能量普遍偏高，每天一小把即可。（6）鱼类——泥鳅。鱼虾贝类等海鲜，其中泥鳅的钙含量是鲤鱼的近6倍，是带鱼的10倍左右。泥鳅烧豆腐将泥鳅和豆腐两种含钙丰富的食材合二为一，绝对是补钙佳肴。（7）调味品——芝麻酱。芝麻磨制成芝麻酱之后，消化率大大改善。吃一大勺芝麻酱(约25克)，其中所含的钙可达200毫克左右。芝麻酱可用来做凉菜调味汁和涮羊肉调味酱，也用在花卷、烙饼、火烧等面点中。（8）饮品类——牛奶、酸奶和奶酪。牛奶是钙的好来源，喝250克(一袋)牛奶，大约可以获得275毫克的钙，且饮用方便、吸收好。除去食补钙质这种方式，对于一些吸收或消化不良，以及饮食不均衡的特殊人群，也可以选择钙的营养补充剂。钙不是越多越好？很多老人认为，钙补得琥多越好，这样骨骼就能更健康。实则不然，通常，年龄在60岁以上的老年人，每天需要摄入800毫克的钙，过量补钙并不能变成骨骼，反而会引起并发症，危害老人健康。所以，不管是老人还是小孩，只要没有明显缺钙的症状，是不需要额外补钙的，只要均衡饮食，完全可以满足一天身体所需的钙。不过，在儿童生长发育比较快的时候，家长可以根据需求适量补充钙，同时还要注意补充维生素D。可见，喝骨头汤并不能起到补钙的作用。
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吃大蒜可以杀幽门螺杆菌？ 什么是幽门螺杆菌？幽门螺杆菌，又称幽门螺旋杆菌，简称HP，是胃部的一种非常顽固的细菌，具有感染性，是导致多种胃部疾病的因素之一。近年来，感染幽门螺杆菌的人群也逐渐增多，深受大家的重视。而近期网上有传言称，大蒜里含有一种大蒜素，有杀菌抗炎的效果。经常吃大蒜，可以帮助消灭幽门螺杆菌。那么，事实的真相，真的如传言所说的那样吗？说到幽门螺杆菌，我们先来了解一下，幽门螺杆菌感染会有哪些症状表现，又该如何判断自己是否感染了幽门螺杆菌呢？北京中医药大学第三附属医院 脾胃科主任医师 王再见：“患者出现腹胀、打嗝、吃完东西不消化等幽门螺杆菌感染的症状，这时就需要做一个吹气试验，也就是碳13或碳14呼气试验。我们通过测定碳13呼气试验的数值，然后来证实是否感染幽门螺杆菌。”论真假那么，吃大蒜是否可以帮助消除幽门螺杆菌呢？北京中医药大学第三附属医院 脾胃科主任医师 王再见：“大蒜，特别是生大蒜在体外还是有抑菌与杀菌作用的，但是要吃很多的大蒜才具备杀菌的浓度。因为大蒜里含的大蒜素含量并不是很高，所以需要足量的大蒜素才可以杀死细菌。但是如果吃这么多的生大蒜，通常人的胃都会受不了。我们在选择杀幽门螺杆菌药物的时候，通常要选择杀菌效能高的，而大蒜素我们没有相关的研究，所以不确定它杀菌的效能是否具备这种高度。”专家告诉我们，吃大蒜虽然有杀菌作用，但是并不能通过吃大蒜来消灭幽门螺杆菌。另外，幽门螺杆菌感染虽然是导致胃部疾患的风险因素之一，但是也并非一定会引发疾病，所以不必恐慌。而且，不是所有感染幽门螺杆菌的人群都需要治疗。另外，幽门螺杆菌感染是采用联合抗生素治疗，因此治疗需慎重。那么，我们该如何判断哪类人群需要治疗呢？清华大学附属北京清华长庚医院 消化内科主任医师 唐红卫：“幽门螺杆菌感染的治疗目前国内主要是PPI加铋剂加联合抗生素的治疗，联合抗生素的治疗必然有一些药物过敏、药物耐药、经济负担增加，副作用增加等问题。如果患者有幽门螺杆菌感染的相关疾病，包括胃炎、溃疡、胃相关淋巴组织淋巴瘤，以及一些幽门螺杆菌相关的消化不良等症状，这时治疗对患者是受益的。还有一些患者有胃癌的家族史，生活的地区是胃癌的高发区，有免疫力低下的一些疾病，长期需要服用导致胃黏膜甚至免疫力低下的药物。这些人群我们也建议进行根治。而幽门螺杆菌的根治，不同人群还有不同的特点。如果儿童过分强调抗幽门螺杆菌，我们认为是有害的。因为吃更多的抗生素之后，会造成菌群失调。还有一些老年人患有多种疾病，或者岁数偏大，这时我们就不建议进行抗幽门螺杆菌的治疗，治疗之后可能会对患者造成菌群失调，病情加重或意外情况的增加。所以我们要根据具体情况来处理这些问题。”专家还提示大家，35岁以上幽门螺杆菌呈阳性的感染人群，在治疗前应先做胃镜筛查，根据医生判断，再进行治疗。那么，生活中我们应该如何预防与避免幽门螺杆菌的感染呢？北京中医药大学第三附属医院 脾胃科主任医师 王再见：“幽门螺杆菌在大自然中其实已经与人类共生了几千年，甚至上万年。这个菌是一个机会菌，主要通过粪口传染。所以大家平时要特别注意饮食卫生，最简单的就是饭前要洗手，碗筷要消毒。另外就是尽量避免跟感染幽门螺杆菌的人群用餐，这样就可以有效阻断它。”清华大学附属北京清华长庚医院 消化内科主任医师 唐红卫：“如果需要对幽门螺杆菌进行根治，那么在根治以后的要求会非常严格，需要尽量进行分餐，尽量减少共同吃饭的聚会活动，从而减少再次感染的机会。否则二次根治难度会加大，二次感染对身体的危害也更大。”想要保持胃部健康，生活中大家应该规律饮食，提高自身免疫力，减少胃部刺激。如果发现有幽门螺杆菌感染的症状出现，需要及时就医，听取专业医生给出的建议，千万不要盲目治疗啊。
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吃坚果可以溶栓？ 坚果，是闭果的一个分类，果皮坚硬，内含1粒或者多粒种子。如核桃、板栗、松仁、花生、瓜子、杏仁等的果实。坚果是植物的精华部分，一般都营养丰富，含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高，对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。根据权威机构研究得出：每周食用两次以上坚果能够降低人们患致命心脏病的风险，这是美国医生健康研究项目的两万名男性医生消费坚果的特点进行调查后的准确结果。营养作用坚果中分别含有蛋白质36.0%、脂肪58.8%、碳水化合物72.6%，还含有维生素（维生素B、维生素E等）、微量元素（磷、钙、锌、铁）、膳食纤维等。另外，其中还含有单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸，包括亚麻酸、亚油酸等人体的必需脂肪酸。坚果营养全面、丰富。常食对心脏病、癌症、血管病有预防和治疗作用，同时还可明目健脑。养生之宝当代自然疗法大师莫里森博士推荐的强心食品中就有核桃。据测定，每100克核桃中，含脂肪50～64克，核桃中的脂肪71%为亚油酸，12%为亚麻酸，蛋白质为15～20克，蛋白质亦为优质蛋白，核桃中脂肪和蛋白是大脑最好的营养物质。糖类为10克，以及含有钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素（维生素B2）、维生素B6、维生素E、胡桃叶醌、磷脂、鞣质等营养物质。美颜之果霹雳果含有包括人体必需的8种氨基酸在内的17种氨基酸，镁、高锰、磷、钾、钙等矿物质，胡萝卜素、蛋白质等多种成分。霹雳果中含有丰富的单不饱和脂肪酸，容易被人体吸收消化，有益健康。霹雳果主要功效为改善记忆力、调节血脂、延缓肌体衰老并美容养颜。霹雳果中的单不饱和脂肪酸可以有效降低血清总胆红素、直接胆红素、谷丙转氨酶和谷草转氨酶的水平；增强心肌细胞线粒体内琥珀酸脱氢酶的活性；在一定程度上保持心肌细胞线粒体膜、核膜和肌丝结构的完整性。霹雳果中含有大量的镁元素，也对心脏具有良好的保健作用。因为霹雳果中的脂肪为一种植物良性脂肪酸，可促进肠道蠕动，润肠通便，消除慢性便秘。霹雳果中所含的丰富油酸能促进人体对钙、磷、锌和其他矿物质的吸收，防止钙元素流失，提高骨质密度。霹雳果口感柔滑，松脆美味，通常被认为味道远好于比较常见的杏仁、腰果，受到美国、加拿大、英国、日本、澳大利亚以及东南亚各国人民的广泛喜爱。长寿之果松仁的脂肪成分是油酸和亚麻酸，具有降血压、防止动脉硬化、防止因胆固醇增高而引起心血管病的作用。一般地说，幼年和青年血压增高趋势，随着年龄的增长而增多更为明显。所以，防治高血压要从娃娃抓起，这样可以起到事半功倍效果。抗癌之果杏仁甙受酶的作用生成一种天然抗癌物质，能选择性破坏癌细胞。苦杏仁治咳嗽气喘，有小毒。甜杏仁治体虚滋补，无毒，润肺滑肠、降低胆固醇、适合老人体弱者。肾之果板栗富含柔软的膳食纤维。 健脾胃，补肾强心。血糖指数比米饭低，糖尿病人可适当品尝。每天只吃6～7粒。中医认为栗子治肾虚、腰腿无力最好。但是吃多了容易胃不舒服。抗忧郁之果葵花子含有β－胡萝卜素，可防止人体皮肤下层的细胞坏死，可使头发变得柔软秀丽。维生素B8，能治愈忧郁症、神经衰弱。预防作用专家还指出：每周至少吃两次，每次一盎司坚果的人死于突发性心脏病的几率要比根本不吃坚果的人低47%。因为坚果中富含蛋白质，又叫长生果，又叫植物肉，它是大自然给予人类最美好的礼物，它的营养价值被社会所公认，它含有的锌、锰、磷等人类所必须的微量元素对人类来说都是非常宝贵的！还能够调节人体内分泌、对于我们的大脑神经也有很好的调节功能，还能够防癌、抗癌。对人类的帮助真的是非常大，而且经济又实惠，是人类的良药！专家还发现，吃坚果的人患冠状动脉心脏病的几率要低。坚果有益于我们身体的健康，特别是对于我们的心脏，坚果能够有效的减低心脏病的得病几率和发病风险。老人不宜多吃坚果坚果的营养价值很高，但因其油脂含量过高，过多食用对高脂血症、冠心病、动脉硬化、糖尿病等患者有害。此外，很多坚果在炮制过程中，会使用香料，它们当中有些成分会兴奋中枢神经系统，对心血管病人不利。再者，食盐的使用，也会增加钠潴留的机会，使人体血管张力增加，加重心、肾负担，使血压升高。因此老年人食用坚果须限量。坚果宜在上午食用各种坚果和种仁，比如西瓜子、葵花子、南瓜子、榛子、杏仁、核桃仁等，也适合作为两餐之间的零食。它们富含维生素E、多种矿物质和膳食纤维。研究证实，在合理食用时，它们还有降低心血管疾病风险的作用。坚果和种仁虽然非常好，只是油脂太多，每天只宜吃一汤匙的量，否则容易增肥。它们不宜在晚餐后吃，而更适合在食量不足的上午吃。晚餐之后比较适合吃水果，而且最好能少吃几口晚餐，把这个量预先留出来。论真假坚果营养价值这么高，那吃坚果可以溶栓吗？首都医科大学附属北京天坛医院神经病学中心副主任医师秦海强告诉央视《这是真的吗》栏目，这种说法是假的，坚果本身没有溶栓的作用。同时，首都医科大学宣武医院神经内科副主任医师马青峰也指出，坚果能溶栓这是一个伪命题。“虽然坚果对血管有一定的获益，但是这种获益绝对不能达到避免心脑血管疾病的发生，也不能避免血栓的形成。我们要保证适量的每天摄入一定的坚果，但是不能把坚果作为治疗预防避免血栓形成的一个食物。”马青峰说。原来，坚果并没有能够溶血栓的超能力，还是应该通过有效的医疗方法来治疗血栓。预防脑血管疾病应做到科学饮食和坚持锻炼“良好的饮食习惯是可以预防一些脑血管病的发生，有些东西是应该多吃的，有些东西是应该少吃的。”秦海强说，“应该多吃蔬菜和水果，成年人每天大概要吃两百克的蔬菜和两百克的水果；另外少吃盐，摄入盐的含量在三克以上六克以下，油炸食品不健康也要少吃。”此外，专家还对特别对老年人给出了一些饮食建议。马青峰建议老年人应适当调整食谱，平衡蔬菜、豆制品、肉类等食物摄入，丰富食物种类达到身体所需。专家提醒大家，身心健康对我们都非常重要，只有建立良好的生活习惯与心态，才能更好地避免疾病的侵袭。此外，坚持锻炼也同样重要，因为运动能够增加新陈代谢，促进我们的血液循环，把有害物质排出体外，帮助我们拥有更加健康的身体。
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