不能用热水泡柠檬？

柠檬，一种以酸著称的水果，在《本草纲目》中就有关于其能生津、止渴、祛暑的记载。现代医学也认为，柠檬在预防心血管疾病、抗氧化和延缓衰老方面也有一定助益。现如今，以柠檬泡水已成为不少人的首选饮品。

不过，网上流传 不能用热水泡柠檬？是真的么

其实，热水冲泡柠檬并不会造成营养过多破坏，反而会激发其独有的味道。

有人担心过高的水温会破坏掉柠檬中的维生素C和其他营养物质，导致柠檬水的营养价值变低。事实上，水果中维生素C的损耗受到多重因素影响，温度只是其中之一，此外还包括光照、氧气和时间等等。即便在常温下，随着柠檬切片后存放时间的延长，其内的维生素C也会被逐渐氧化。

有观点认为，维生素C在酸性环境中能够有较好的耐热性，即便在60℃或更高的温度下，也并不会有过高的损耗。

而且，高温能迫使柠檬释放出大量的风味物质，让柠檬水更加果香浓郁，喝起来也会更酸一些。反之，以凉水冲泡味道则更加寡淡。

所以，热水冲泡柠檬，柠檬中的维生素C等也不会有过高的损耗。冲泡柠檬水可以用适当热一些的水，待到凉下来之后品尝口感更佳。

不能用热水泡柠檬？是真的么
答案：是假的

文章来源：科学辟谣