米面等主食越白越好？

米面，作为我们每家每户每天离不开的主食，购买量都是很大的，随着大家口味的变化和需求，市面上可供选择的样式也是越来越多。但是你知道，在选购米面的时候，并不是看它白就好了，有时候太白的米面，反而不是好米面。

大米面粉加工越精细会越白，但也会导致营养素大量损失。

完整的谷物包含了谷皮、糊粉层、胚乳和胚等四个部分，各部分中富含不同的营养素。在精细加工的过程中会将谷物籽粒的谷皮、糊粉层、胚分离出去，仅剩下淀粉含量最高的胚乳部分，而膳食纤维、B族维生素、矿物质等均会有不同程度的损失。

长期食用精白面和精白米不利于健康， 可造成维生素和矿物质摄入不足。同时，过于精细的米和面对血糖的影响也比较大。

因此，面粉、大米等主食并不是越白越好。

米面等主食越白越好？是真的么
答案：是假的

文章来源：科学辟谣