罐头食品既没营养又不健康？

罐头食品指的是以水果、蔬菜、畜禽肉等为原料，经预处理、装罐、密封、加热杀菌等工序加工而成的无菌罐装食品。

罐头食品加工过程中，采用的杀菌方式通常是巴氏灭菌，其灭菌温度大约为120℃，而蔬菜、水果类的灭菌温度一般为80~90℃。在这样的温度下，原料中一些耐热性低的维生素C、维生素B6等维生素会被破坏,但 蛋白质、矿物质、膳食纤维以及一些植物化学物都能被很好地保留下来。

此外， 罐头食品在储运过程中，其营养流失其实要小于新鲜食物。 所以，罐头食品没营养纯属误解。

审核专家 陈然
中粮营养健康研究院副研究馆员(科学传播)高级工程师

罐头食品既没营养又不健康？是真的么
答案：是假的

文章来源：科学辟谣