高温消毒要想真正达到预期效果需要 足够的温度和时间。 许多常引起急性腹泻的细菌需要在 100℃高温下1-3分钟 或在 80℃高温下10分钟才能死亡。 另外,还有一些细菌有更强的抵抗力，如破伤风杆菌芽胞需60分钟才能死亡。
通常情况下,餐厅提供的水温度较低，而且很多人烫餐具的时间也非常短，所以吃饭前用开水烫碗，多因 没有达到足够的温度和时间，不能保证杀死多数致病性微生物。
但是，在外出吃饭时用开水烫一下碗，还是可以冲刷掉碗中灰尘的，所以这一举动也未尝不可。
审核专家 韩宏伟
国家食品安全风险评估中心研究员
外出吃饭时用开水烫碗能杀菌？是真的么
答案：是假的
文章来源：科学辟谣
评论